Manger (Mieux) Demain
Festival de l’alimentation durable — 2e édition
📅 Les 3, 4 et 5 octobre 2026
📍 Chez Hors-Champs, à Ernage – Gembloux
J’ACHETE MON TICKET ICI
Informations pratiques
📍 Lieu : Hors-Champs
Chaussée de Wavre 170
5030 Ernage – Gembloux
📅 Dates
- Samedi 3 octobre 2026
- Dimanche 4 octobre 2026
- Lundi 5 octobre 2026 — journée dédiée aux professionnels
🕚 Horaires
11h – 19h
🎟 Entrées
L’accès au marché des producteurs est gratuit.
Pass dégustations et atelier et conférences : 38 € par personne ( en prévente)
Le pass comprend :
- 6 dégustations proposées par les chefs participants
- L’accès à minimum 1 atelier par personne au choix de 45min (ainsi que la possibilité de participer à d’autres ateliers selon les places disponibles)
Les inscriptions aux ateliers seront fait sur place lors de votre arrivée. Les places sont limitées.
Le nom des préparations proposées par les chefs ainsi que les horaires complets des ateliers et conférences seront dévoilés prochainement.
Trois jours pour penser, goûter et transformer notre manière de manger
Après une première édition riche en rencontres et en découvertes, Manger (Mieux) Demain revient pour une deuxième édition encore plus ambitieuse.
Cette année, le festival se déroulera pendant trois jours, avec un marché des producteurs agrandi, davantage de chefs invités et une offre renforcée d’ateliers, de dégustations, de rencontres et de conférences.
Manger (Mieux) Demain est un festival imaginé pour informer, inspirer et connecter toutes les personnes engagées dans la transition alimentaire en Belgique.
Chefs, producteurs, artisans, associations, institutions, professionnels de l’alimentation et citoyens s’y retrouvent autour d’une même question :
Comment pouvons-nous produire, cuisiner et consommer autrement ?
Pendant trois jours, Hors-Champs devient le théâtre d’un grand rassemblement culinaire et citoyen consacré à :
- La découverte de producteurs et d’artisans engagés
- La dégustation de produits locaux et de saison
- La transmission des savoir-faire
- Le dialogue entre citoyens et professionnels
- La sensibilisation aux enjeux de l’alimentation durable
- La création de nouvelles collaborations
Un événement qui met à l’honneur le bon, le local, le vivant et le durable.
Au programme
🛒 Le grand marché des producteurs
en collaboration avec l’Apaqw.
Accessible gratuitement, le marché réunira des producteurs et artisans passionnés venus partager leurs produits, leur métier et leur vision d’une alimentation plus locale et plus durable.
- RUSTIQ – Viandes d’exception
- BeKombucha
- Domaine de la Pommeraie
- Land Farm & Men
- Clos de Mostombe
- Terroirs d’Afrique
- Café J.J. Looze
- Atelier Constant Berger
- Les Plaisirs d’Ange
- Château de Bioul
- Les Vilaines – Au gré du vent
- Les Grands Blés / Perma Garden
- Domaine viticole du Chapitre
- Les Potions de Mana
- Capucine à Table
- So Wood Kombucha
- et bien d’autres encore ….
Cette liste est encore susceptible d’évoluer. D’autres producteurs seront annoncés prochainement.
🍽 Les dégustations des chefs
Chaque jour, les chefs invités proposeront des dégustations imaginées à partir de produits locaux, de saison et issus des producteurs présents au festival.
Les préparations seront proposées en collaboration avec les acteurs du marché afin de mettre en lumière leurs produits et leurs savoir-faire.
Le nom des dégustations et les collaborations entre chefs et producteurs seront dévoilés prochainement.
Samedi 3 octobre 2026
- Atelier de Bossimé – Ludovic Vanackere
- Damien Bouchery
- Hors-Champs – Stefan Jacobs
- Primitif – Augustin Massinon et Darius Van Hoef
- Petit Pays – Joseph cassart
- Sebastian – Sebastian Cassart
Pass Food Truck (+5€)
- Jalapeño Foodtruck
- Oxalis Foodtruck
Dimanche 4 octobre 2026
- Entropy – Elliott Van de Velde & Adeline BARRAS
- Barge* – Gregoire Gillard
- Humus x hortense* – Nicolas Decloedt
- La grappe d’or* – Clément & Mounia petitjean
- Maison – Lieu de partage – Sebath Capela
- Toma!* – Thomas Troupin
Lundi 5 octobre 2026
- L’air du temps** – San Degeimbre
- Yirmi – Jeremy Vandernoot
- Màloma – Georges Athanassopoulos
- Vilain Restaurant – Antoine Château
- Hors-Champs – Stefan Jacobs
- Le Cor de Chasse* – Mario Elias
🎤 Les ateliers et conférences
Pendant les trois jours du festival, de nombreux ateliers pratiques, dégustations, visites et conférences permettront d’aborder l’alimentation durable de manière concrète et conviviale.
Samedi 3 octobre 2026
« Cacao, retour à l’essentiel » avec Belle et chocolat
Atelier Pain sans gluten avec Soheila de So Bake it
Découverte des céréales et de la meunerie avec Les Grands Blés
Cuisine végétale de saison : retour de marché, ravioles à la courge, poêlée forestière et crème ail-persil Avec Oxalis
Création d’accords sans alcool à partir des plantes du jardin Avec Terres Gourmandes
Atelier de charcuterie maison Avec Stefan Jacobs
Questionner et optimiser son projet de potager pour gagner en fluidité, en résilience et en abondance Avec Be Oregano
Atelier autour du levain Avec Damien Bouchery
Le terroir dans le verre Avec Werner Van Obberghen (3 Fonteinen) & Oriri
Dégustation de vins belges Avec le Château de Bioul
Dégustation de vins naturels Avec Nat or Not
Initiation au kombucha : approche théorique et création de sa propre mère de kombucha Avec So Wood Kombucha
La tisanerie : techniques, logistique et découverte des fleurs Avec Capucine à Table
Atelier de lactofermentation Avec Stefan Jacobs
Propriétés gustatives et consommation de viande raisonnée, locale et durable Avec RUSTIQ
Réalisation de tacos à partir de produits de saison Avec Jalapeño Foodtruck
Les accords entre les vins et les mets grâce au théorème de Cantor Avec Éric Boschman
Visite du potager de Hors-Champs Avec Terres Gourmandes
Dimanche 4 octobre 2026
Découverte des céréales, de la mouture et de la meunerie Avec Les Grands Blés
Cuisine végétale de saison : retour de marché, ravioles à la courge, poêlée forestière et crème ail-persil Avec Oxalis
Création d’accords sans alcool à partir des plantes du jardin Avec Terres Gourmandes
Atelier de charcuterie Avec Stefan Jacobs
Questionner et optimiser son projet de potager pour gagner en fluidité, en résilience et en abondance Avec Be Oregano
« Qui décide de ce que vous mangez ce soir ? » Avec Oriri
« Cacao, retour à l’essentiel » avec Belle et chocolat
Initiation au levain Avec Matières Premières
Atelier autour des cocktails botaniques Avec Botanical by Alphonse
Dégustation de vins belges Avec le Château de Bioul
Dégustation à l’aveugle : à la rencontre d’une charcuterie sans nitrites Avec Farm for Good
Dégustation de vins naturels Avec Nat or Not
Fresque de l’alimentation Avec Entropy
Initiation au kombucha : approche théorique et création de sa propre mère de kombucha Avec So Wood Kombucha
Visite du potager de Hors-Champs Avec Terres Gourmandes
Atelier de lactofermentation Avec Stefan Jacobs
Propriétés gustatives et consommation de viande raisonnée, locale et durable Avec RUSTIQ
Réalisation de tacos à partir de produits de saison Avec Jalapeño Foodtruck
Lundi 5 octobre 2026 — journée professionnelle
Cette journée sera pensée comme un espace de rencontre, de réflexion et de transmission destiné en priorité aux professionnels de l’alimentation et de l’Horeca (mais ouvert à tous).
Découverte des céréales, de la mouture et de la meunerie Avec Les Grands Blés
Pâtisserie végétale : tartelette au citron meringuée revisitée Avec Oxalis
Création d’accords sans alcool à partir des plantes du jardin Avec Terres Gourmandes
Atelier de charcuterie Avec Stefan Jacobs
Le pouvoir du récit pour changer le monde Avec Oriri
« Cacao, retour à l’essentiel » avec Belle et chocolat
Initiation au levain Avec Matières Premières
Atelier autour du cocktail Avec Bar Bitter
Dégustation de vins naturels Avec Nat or Not
Fresque de l’alimentation Avec Entropy
« Je décide de travailler l’ENTIER dans mon restaurant » Avec Entier
La tisanerie : techniques, logistique et découverte des fleurs Avec Capucine à Table
Atelier de lactofermentation Avec Stefan Jacobs
Dégustation de vins belges Avec le Château de Bioul
Visite du potager de Hors-Champs avec Terres Gourmandes
Dégustation / Conférence : Démystifier le Bio avec BioWallonie
Réalisation de tacos à partir de produits de saison Avec Jalapeño Foodtruck
Les horaires, les jauges eseront publiés avec le programme définitif.
Modalités d’inscription : Sur place
🍴 Sur place
Une offre de petite restauration et bar seront proposée en plus des dégustations des chefs pendant le festival, avec des préparations salées et sucrées mettant à l’honneur les produits locaux et de saison.
Nos partenaires
Manger (Mieux) Demain est un projet porté par Hors-Champs avec le soutien de partenaires engagés dans la transition alimentaire et la valorisation des producteurs locaux.
Manger (Mieux) Demain
Samedi 3, dimanche 4 et lundi 5 octobre 2026
Hors-Champs – Chaussée de Wavre 170, 5030 Ernage
Pass à 38 € (prix préventes) 45€ (sur place)
Gratuit pour les enfants de moins de 14 ans
J’ACHETE MON TICKET ICI
——————————————————————————————————————————
1ere édition : Mangez Mieux Demain
🗓 28 & 29 septembre 2025 — 📍 Gembloux
Infos Pratiques
📍 Lieu : Hors-Champs, Gembloux
📅 Dates : 28 & 29 septembre 2025
🕚 Horaire : 11h – 20h
🎟 Entrées :
Dimanche & Lundi :
Tarif Découverte* : 10€ (sans dégustations) (en préventes)
12€ sur place
Lundi : 25€ / personne — dégustations incluses (en préventes)
30€ / personne (sur place)
Gratuit pour les moins de 15 ans (sans dégustations)
👧 Espace enfants : présent le dimanche
📝 Conférences & ateliers : inscriptions sur place (dans la limite des places disponibles)
✅ Réservations ici
Tarif Découverte* :
accès aumarché des producteurs, aux ateliers & workshops et à la boulangerie participative 🥖
🍴 Sur place : une petite restauration sera proposée par le chef Stefan Jacobs (sucré & salé, sans réservations).
Un week-end pour penser, goûter et transformer notre manière de manger
Mangez Mieux Demain, c’est un festival imaginé pour informer, inspirer et connecter tous les acteurs engagés dans la transition alimentaire en Belgique.
Chefs, producteurs, artisans, associations, institutions et citoyens s’y retrouvent pour célébrer une alimentation respectueuse des saisons, du vivant, des territoires et des savoir-faire.
Une rencontre gourmande et engagée
Pendant deux jours, la Ferme Hors-Champs devient le théâtre d’un grand rassemblement culinaire et citoyen, axé sur :
• La découverte
• La dégustation
• Le dialogue
• L’éveil des consciences
👉 Un événement qui met à l’honneur le bon, le local et le durable.
Au programme
🛒 Le Marché des Producteurs
Organisé avec Biowallonie, ce marché rassemble une trentaine de producteurs passionnés, dont :
Marché des producteurs : Perma Garden – Les Grands blés, La pommeraie, Graines de curieux, L&L Plaquette, Café JJ Looze, Chateau de Bousval, Ferme Ancion, Capucine à table, So wood Kombucha, Nuu Food, Coq des prés, Atelier de la fromagerie du samson, Ferme Tridieu, Fromagerie Blistin, Les Vilaines – Au gré du vent, Au pré de chez vous, RUSTIQ viandes d’exception, Ferme de la Sauvenière, Moulin de Tongrinnes, Brasserie de la Houppe, Nao chocolaterie, Terre d’arômes ….
🍽 Les Dégustations des Chefs
Chaque jour, 6 chefs belges vous proposent une préparation exclusive, en duo avec un producteur local.
🎟 Inclus dans le prix d’entrée.
Chefs et restaurants participants :
Dimanche :
Sebath Capella (Maison – Lieu de Partage) :
Salade de lentilles noires béluga (graines de curieux), mayonnaise au cumin, jus de légumes monté,émietté de pain au beurre moussant et échalotes et persil frais.
Jeremy Vandernoot (Yirmi) :
Bao de canard confit( ferme de la sauvenière)/ jus réduit au miso ( Nu miso) , prunes et herbes fraiches.
Grégoire Gillard (Barge) :
Raviole d’agneau, jus corsé, condiment herbacés.(Capucines à table)
Clément Petitjean (Grappe d’Or) :
Riz d’épeautre de la Ferme Habaru à Léglise, en risotto, sabayon au beurre noisette
et miso à l’ail noir de Nuu , jaune d’oeuf mariné, herbes du Bouillon Blanc
Tome de la Fromagerie du Samson
Elliott Van de Velde (Entropy) :
Miso de Nuu miso , des noix de chez Nok, chou rave.
Stefan Jacobs (Hors-Champs) :
Terre / mer : Truite d’Ondenval fumée et boeuf séché et bouillon de boeuf ( petite campagne) et arrète de truite, condiment de tomates lacto-fermentées (Terres gourmandes)
Lundi :
Antoine Château (Vilain) :
Croquette d’épaule d’agneau (au pré de chez vous) mayonnaise au piment d’espelette (Terres Gourmandes)
Croquette de courge Red Curry et fromage de chèvre (La Petite Campagne), mayonnaise à l’oseille (Terres Gourmandes)
Damien Bouchéry :
Mariage de la morille des pins et du fenouil, pois chiches germés de Graines de curieux, ponctué par le pain au levain de Mama et le chèvre frais.
Augustin Massinon & Darius Van Hoef (Primitif) :
Légumes racines, bouillon végétal de tagète et sarrasin torréfié (Graines de curieux)
Joseph Cassart (Petit Pays) :
BATBOUT-LENTILLES (graines de curieux)-AIL NOIR, PICKLES A LA CANTILLON
Elliott Van de Velde (Entropy) :
Dégustation autour du miso de Nuu miso , des noix de chez Nok et du chou rave.
Stefan Jacobs (Hors-Champs) :
Terre / mer : Truite d’Ondenval fumée et boeuf séché et bouillon de boeuf et arrète de truite, condiment de tomates lacto-fermentées (Terres gourmandes)
🎤 Conférences & Ateliers
Des interventions inspirantes, des tables rondes et des ateliers pratiques :
Dimanche 28 septembre 2025
11h – Kim Verbeke : Visite de son atelier
11h30 – Marie Gourmandise : Atelier d’écriture de menus durables
12h – Oxalis : Petites graines, grands festins – cuisiner végétal et local
12h30 – Melting Green : Mon potager au naturel
12h & 14h – Éric Boschman : Les accords vins et mets grâce au théorème de Cantor
13h30 – Château de Bioul (Vanessa Vaxelaire) : Le vin belge, une boisson transparente
14h – La Cuisine c’est Simple : Chutney et pickles, ou comment recycler ses restes de fruits et légumes
14h30 – Water Sommelier : Découvrir les différents types d’eaux et leurs différences
15h – Carlo De Pascale : Le restaurant, c’est cher ? Vraiment ? Décryptage de l’addition !
15h – MAMA • Pain au levain & Damien Bouchery : Atelier levain
15h15 – Stefan Jacobs : Faire ses charcuteries & terrines
16h – Entropy : « Comment nos choix d’aujourd’hui nous aideront à mieux vivre demain et à préserver notre santé »
16h30 – Water Sommelier : Découvrir les différents types d’eaux et leurs différences
16h45 – Louis Falisse : Atelier kombucha DIY
17h – Terres Gourmandes : Plantes sauvages et visite du potager
17h30 – Mon Bouillon : Les bienfaits du bouillon d’os
18h – Capucine à Table : Fleurs comestibles
19h – Brasserie La Houppe : Discussion autour de la bière artisanale belge
Lundi 29 septembre 2025
11h30 – Water Sommelier : Découvrir les différents types d’eaux et leurs différences
12h – Biowallonie & Farm For Good : La viande bovine dans une approche durable
13h – Slow Food : « Comment privilégier la créativité et le local tout en maintenant le food cost »
13h30 – Water Sommelier : Découvrir les différents types d’eaux et leurs différences
14h – Manger Demain : Rencontres de la restauration hors domicile pour une assiette durable (avec Damien Mahy & Julien Malaisse)
14h15 – Nuufood : Atelier miso
14h30 – Terres Gourmandes : Plantes sauvages et utilisations en restauration + visite du potager
15h – Tartine & Botteram : Histoire et transmission du pain au levain
15h15 – Stefan Jacobs : Faire ses charcuteries & terrines
15h30 – Maxence Riegert : Soft pairing
15h45 – Matières premières : levain + pétrissage/façonnage (1h30)
16h – Laura Centrella : Journalisme food & tendances internationales
16h30 – Oxalis : L’élégance du végétal – textures et saveurs d’un terroir innovant
17h30 – Capucine à Table : Fleurs comestibles
17h45 – Kim Verbeke & Bibenbou : Contenant / Contenu
18h30 – Domaine du Chenoy : Présentation du label BelBul
19h – Jean Van Roy (Brasserie Cantillon) : Fermentation et bières vivantes
📝 Ateliers : Inscriptions sur place — places limitées. Durée +-1h / Conférences : durée +- 45 min
🥖 Boulangerie Participative
En collaboration avec Tartine et Botteram
Un espace vivant et chaleureux autour du pain, animé par des boulangers engagés.
Rencontres, échanges et partages de savoir-faire tout au long de la journée :
-
Discussions autour des farines, du levain, de la fermentation naturelle
-
Présence de meuniers passionnés : Les Grands Blés et le Moulin de Tongrinnes
-
Démonstrations par plusieurs boulangers et ateliers pour petits et grands
Une immersion dans l’univers du pain artisanal, de la graine à la miche.
Boulangers :
Dimanche : BRUT Boulangerie Moderne, MAMA • Pain au levain
Lundi : Matières premières, Mich’Papote et Farilu
Nos partenaires
🙏 Ce festival est autofinancé par Hors-Champs, avec le soutien de partenaires engagés dans la transition alimentaire :
APAQ-W · Bio Wallonie · Table de Terroir · Gault & Millau · VisitGembloux · BRU · Bio mon choix · Trinquons Local · Slow Food
