L’avis du Guide MICHELIN

Stefan Jacobs a métamorphosé la ferme d’Ernage. Ce chef talentueux y a notamment installé un B&B, une boulangerie et ce restaurant moderne au décor plutôt brut. Sa vision durable prend forme dans des créations subtiles. Ses associations originales et ludiques sont fascinantes. Un bel hommage à sa région.

Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité

L’engagement du chef

Nous travaillons dans le sens inverse du passé : nous regardons ce que notre potager et nos fournisseurs régionaux ont à offrir et composons notre carte là-dessus. Vous retrouverez également cette vision durable dans nos opérations, comme le remplacement du film plastique par une alternative écologique.
— Stefan Jacobs