La boulangerie

Commandez vos pains et viennoiseries cuits au feu de bois

Vendredi : 15h00-19h00
Samedi : 8h30-13h00
Dimanche : 8h30-13h00

Une réservation ? C’est par ici :

Tous nos pains et biscuits sont cuits à l’ancienne au four à bois avec une pousse longue de 24h.

Cette cuisson confère à nos produits un gout unique et fidèle à la tradition.

Tous nos pains sont fabriqués à base de la farine bio de la ferme Baré et vendus entiers et non coupés.

La réservation de pain est gratuite. Le paiement se fait lors du retrait, sur place, en cash ou par carte.

Viennoiserie de la boulangerie Hors Champs

Couque ernagoise

1,50 

Comme une couque suisse caramélisée aux fruits saisons

! Uniquement le samedi et le dimanche !

Pain au chocolat

1,50 

Façonné à la main et au bon chocolat belge

! Uniquement le samedi et le dimanche !

Croissant à la cassonade

Croissant à la cassonade

1,50 

Croissant à la cassonade au levain

! Uniquement le samedi et le dimanche !

Baguette

3,00 

Baguettes au levain cuites au feu de bois

Cramique au levain

6,00 

800g

Cramique au levain cuit au feu de bois.

Pain de sucre au levain

6,00 

800g

Pain au sucre au levain cuit au feu de bois.

Pain de mie aux aromates

5,00 

600g

Le plaisir d’un vrai pain de mie artisanal agrémenté selon les envies du chefs.

Pain au levain

7,00 

+-1kg

Farine de froment et d’épeautre de la ferme Baré. Le même pain que celui proposé dans notre restaurant.

Pain de la boulangerie Hors Champs

Pain de seigle aux graines

6,00 

800g

Pain aux graines (lin, courge, tournesol et malte) à la farine de seigle

Le concept

Au fil du temps, Stefan a su apprivoiser son levain et le nourrit au quotidien afin de maintenir la qualité du pain qu’il maîtrise aujourd’hui en collaboration avec la ferme Barré qui lui permet de travailler des farines de seigle, épeautre et froment issues de l’agriculture biodynamique.

Cette envie de travailler à l’ancienne selon des méthodes ancestrales est née lors de son passage à Cancale chez Olivier Roellinger.

Stefan a été marqué par cet énorme four à bois qui trônait dans le parc du restaurant.

Au cours de cette année particulière, il a eu le temps de créer avec son équipe et dans la dynamique de ses ambitions éthiques et locales, la boulangerie by Hors Champs.

Pour éviter le gaspillage et nous permettre de mieux organiser la cuisson, nous travaillons uniquement sur commande.

Nous vous invitons dès lors à réserver vos pains.

Cuisine de la boulangerie

Notre philosophie

Travailler exclusivement les cuissons au feu de bois en s’adaptant aux caprices et challenge d’une cuisson à l’ancienne.

Nous ne proposons que des pains, des biscuits, meringues, quelques variation de pain sucré (type cramique, craquelin) ainsi que quelques produits sélectionnés par le chef.